Cuisines des terroirs

Titre Original : Zu Tisch in...

Regardez ce mercredi 1 juillet sur ARTE à 15:37 le programme "Cuisines des terroirs" produit en Allemagne en 2020. D'une durée de 18 min ce programme est adapté à tous publics.

Dans l'arrière-pays niçois se dressent les Préalpes d'Azur. À 1 200 mètres d'altitude, le hameau de La Sagne ne compte plus qu'une vingtaine d'habitants. On y rencontre Pierre Koffi Alanda, un agriculteur qui propose des légumes bio dont certains sont originaires de son Togo natal. C'est lors d'un stage auprès du père de Joana Fabre, éleveuse de chèvres et de brebis, qu'il est tombé amoureux de La Sagne. Avec ses voisins, il marie produits provençaux et légumes togolais pour concocter des plats uniques et savoureux. Traditionnellement servis à Noël, les raviolis à la courge nappés de sauce aux noix sont préparés en automne dès le début de la récolte