Cuisines des terroirs

Titre Original : Zu Tisch in...

Regardez ce dimanche 27 juillet sur ARTE à 09:45 le programme "Cuisines des terroirs" produit en Allemagne en 2020. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

Dans le nord-ouest de la Géorgie, à quelques kilomètres de la frontière russe, la Svanétie, bordée par les hautes montagnes du Caucase, vit principalement d'une agriculture traditionnelle de subsistance. Malgré les modestes revenus de la population, la cuisine y est savoureuse et consistante, à base de produits locaux : avec les khatchapuri, populaires galettes farcies au fromage de vache, on prépare un sel agrémenté d'ail, de coriandre, de piment, d'aneth et de fenugrec bleu, le svanuri marili, ou un "ketchup de Géorgie" à base de prunes, sauce aigre-douce qui accompagne pommes de terre et viandes.