Voyage en cuisine

Regardez ce mardi 29 avril sur ARTE à 07:20 le programme "Voyage en cuisine" produit en France en 2025. D'une durée de 30 min ce programme est adapté à tous publics.

Le ragoût poivré de la Toscane : le peposo Emblème de la cucina povera, la cuisine paysanne, le peposo est le cousin italien du boeuf bourguignon à une différence près : il contient beaucoup de poivre. Notre journaliste Clémence Fournival a rencontré le chef Alessio Biagioli, en plein coeur de la Toscane pour déguster cette recette traditionnelle. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de la place de la cucina povera en Toscane, de la trajectoire du poivre et de la place de la mamma dans la cuisine italienne