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Cuisines des terroirs

Lyon

Série documentaire (Allemagne - 2016)

Showview : 2531790

Regardez ce samedi 16 mars sur ARTE à 10:25 le programme "Cuisines des terroirs" produit en Allemagne en 2016. D'une durée de 25 min ce programme est adapté à tous publics.

Lyon est autant réputé pour ses chefs étoilés que pour ses bistrots traditionnels, les bouchons. Ces derniers étaient jadis fréquentés par les canuts, les tisserands de soie de la Croix-Rousse, qui s'y restauraient à petit prix avec des plats roboratifs comme le mâchon. La mémoire de cette spécialité de cochonaille ou de tripes, arrosée de beaujolais ou de mâconnais, perdure grâce à la confrérie des Francs-Mâchons, qui veille au respect de la tradition : la préparation du tablier de sapeur (à base de gras-double) est tout un art
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