Voyage en cuisine

Regardez ce mardi 21 avril sur ARTE à 18:55 le programme "Voyage en cuisine" produit en France en 2026. D'une durée de 35 min ce programme est adapté à tous publics.

Les savoureuses boulettes danoises : les fricadelles À Copenhague, il n'y a pas que la statue de la Petite Sirène qui rayonne. On a aussi les fricadelles, ces fameuses boulettes de porc hachées. Notre journaliste Antoine Leclaire est allé à la rencontre de Jean-Louis Connin, chef français adoubé par Fin, son maître danois. Il perpétue la tradition de la fricadelle sur le port de Copenhague. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous conte la folle épopée de la fricadelle ; un plat né en Europe du Nord mais qui a su conquérir, au fil de la colonisation, les palais du monde entier et notamment ceux des Indonésiens. Il explique la relation épineuse entre les Danois et le porc