Quand la cuisine à la télé donne envie d'entreprendre : faut-il reprendre un food truck en Belgique ?

Les émissions culinaires ont largement contribué à rendre la restauration plus accessible et plus spectaculaire aux yeux du grand public. Entre concours de cuisine, documentaires consacrés aux restaurateurs et formats dédiés à la street food, elles donnent parfois envie de passer de l'autre côté de l'écran et de lancer son propre concept.

Parmi les projets qui attirent les candidats à l'entrepreneuriat, le food truck occupe une place particulière. Plus flexible qu'un restaurant traditionnel et généralement moins lourd à exploiter, il permet de tester un concept tout en se déplaçant entre différents emplacements et événements.

Créer son food truck ou reprendre une activité existante ?

La première possibilité consiste à partir de zéro : acheter et aménager un véhicule, définir son concept, trouver ses fournisseurs et développer progressivement sa clientèle.

Mais une autre solution mérite d'être étudiée : reprendre un food truck déjà en activité.

La reprise peut notamment permettre de récupérer un véhicule déjà équipé, du matériel professionnel et parfois une activité disposant déjà d'une clientèle, d'emplacements ou d'une certaine notoriété.

Pour découvrir les opportunités actuellement disponibles, il est par exemple possible de consulter les food trucks à remettre en Belgique sur CessionPro.be.

Quel budget prévoir ?

Le prix dépend fortement du projet. L'état et l'âge du véhicule, les équipements installés, le type de cuisine proposé ou encore la présence d'une activité existante peuvent faire varier considérablement la valeur d'un food truck.

Avant une reprise, il est donc important de distinguer la valeur du véhicule et du matériel de celle de l'activité commerciale elle-même.

Un food truck bénéficiant déjà de bons emplacements ou participant régulièrement à des événements peut naturellement présenter davantage de valeur qu'un simple véhicule aménagé.

Examiner la rentabilité avant de se lancer

Comme pour n'importe quelle activité dans l'horeca, le chiffre d'affaires ne suffit pas à déterminer si un projet est intéressant.

Il faut notamment prendre en compte le coût des matières premières, les déplacements, l'entretien du véhicule, les assurances, les éventuels droits d'emplacement ainsi que le temps nécessaire à la préparation et au service.

La saisonnalité peut également jouer un rôle important : certains concepts fonctionnent particulièrement bien pendant les festivals et événements estivaux mais connaissent une activité plus faible pendant l'hiver.

De l'écran à la réalité

Les émissions culinaires peuvent donner des idées, mais exploiter un food truck reste avant tout un véritable projet entrepreneurial.

Pour celui qui souhaite se lancer, reprendre une activité existante peut constituer une alternative intéressante à la création complète d'un concept. L'essentiel reste de bien analyser le matériel, les coûts, les emplacements disponibles et les performances réelles de l'activité avant de prendre une décision.