Cuisines des terroirs
La Rhénanie - Saison 19 épisode 11
Série documentaire Culinaire (Allemagne - 2019)
Titre Original : Zu Tisch in...
Regardez ce lundi 4 août sur ARTE à 04:05 le programme "Cuisines des terroirs" produit en Allemagne en 2019. D'une durée de 26 min ce programme est adapté à tous publics.
À Mettmann, près de Düsseldorf, les Kircher tiennent un élevage d'oies en plein air. Début novembre, dans la région, on célèbre la Saint-Martin à grand renfort de lanternes... et de plats de fête. Heidi Hein-Kircher prépare l'oie traditionnelle, garnie d'une farce aux pommes et aux pruneaux, qu'elle accompagne de chou rouge. De leur côté, les enfants confectionnent des Weckmänner, des petits bonshommes en brioche. Également amateurs de chasse, les Kircher concoctent un délicieux ragoût de sanglier d'après une fameuse recette locale.
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